Zavaření kysaného zelí ze sudu je tradiční postup, kterým si můžete připravit lahodnou pochoutku, kterou můžete uchovat po delší dobu. Proces zavaření kysaného zelí ze sudu vyžaduje určitou péči a postup, který zajistí, že zelí bude kvalitní, chutné a dlouho vydrží. Následující postup vám ukáže, jak zavařit kysané zelí ze sudu doma.
Příprava surovin
Před samotným zavařením je důležité zajistit si čerstvé a kvalitní suroviny. Pro kysané zelí budete potřebovat hlávkové zelí, které důkladně omyjete a nakrájíte na tenké plátky nebo nastrouháte na struhadle. Dále budete potřebovat sůl a případně další koření dle vašeho gusta, například kmín či pepř.
Příprava sudu
Pro zavaření kysaného zelí je ideální použít speciální kysací sudy. Před použitím sud důkladně vydezinfikujte a opláchněte. Ujistěte se, že je sud vhodný pro kontakt s potravinami a že není poškozený.
Kvašení zelí
Při přípravě kysaného zelí je klíčové správné kvašení. Do připraveného sudu postupně vrstvěte nakrájené zelí a mezi vrstvy přidávejte sůl a koření dle vašeho gusta. Po každé vrstvě důkladně zatlačte, aby se vytlačil vzduch a zelí se dobře nakvašilo.
Zavaření
Jakmile je sud plný, uzavřete ho víkem a umístěte na tmavé a chladné místo. Zelí nechte kvasit minimálně několik týdnů, ideálně však měsíc či déle. Během kvašení je důležité pravidelně kontrolovat stav zelí a případně odstraňovat plísně či pěnu z povrchu.
Uchování
Po dostatečném kvašení můžete kysané zelí ze sudu přesunout do sklenic nebo jiných vhodných nádob a uložit do chladničky. Zelí tak vydrží delší dobu a můžete si ho dopřávat kdykoliv.
Tipy a triky
– Pokud máte rádi pikantnější chuť, můžete do zelí přidat i pár nakrájených chilli papriček.
– Při kvašení dejte pozor na teplotu okolí, ideální teplota pro kvašení zelí je kolem 15-18°C.
– Pokud se na povrchu zelí vytvoří plíseň, odstraňte ji alespoň 2 cm hlubokou vrstvou zelí.
– Pamatujte, že čím déle bude zelí kvasit, tím intenzivnější bude jeho chuť.
Závěr
Zavaření kysaného zelí ze sudu je tradiční a oblíbený způsob, jak si připravit lahodnou pochoutku plnou probiotik, která navíc skvěle poslouží jako příloha k mnoha jídlům. Sledujte správný postup a užijte si domácí kysané zelí plné chutí a vitamínů.
Nejčastěji kladené otázky
Zde jsou odpovědi na některé z nejčastějších otázek ohledně zavařování kysaného zelí ze sudu:
| Otázka | Odpověď |
|---|---|
| Jak dlouho trvá kvašení zelí? | Doba kvašení zelí může být různá, obvykle se doporučuje minimálně několik týdnů, ale pro optimální chuť je lepší nechat zelí kvasit déle, ideálně měsíc či déle. |
| Jak poznám, že je zelí správně nakvašené? | Zelí je správně nakvašené, když má příjemně kyselou chuť a je prokvašené až ke stonku. |
| Mohu použít jiné nádoby než sudy? | Ano, můžete použít i jiné nádoby, jako jsou sklenice nebo keramické nádoby s víkem, ale je důležité, aby byly čisté a hermeticky uzavřené. |
Další tipy pro zavařování
Při zavařování kysaného zelí můžete experimentovat s různými druhy koření a bylinek, jako je například koriandr nebo tymián, abyste dosáhli zajímavějších chutí.
Zdravotní výhody kysaného zelí
Kysané zelí je bohatým zdrojem probiotik, která podporují zdraví trávicího systému a imunitního systému. Obsahuje také hodně vitamínu C a K, vlákniny a dalších důležitých živin pro zdraví.
Viz také:
