Vývar je základním stavebním kamenem mnoha pokrmů, poskytuje bohatou chuť a řadu živin. Vaření vývaru v tlakovém hrnci je jednou z možností, jak ušetřit čas a zachovat bohatou chuť. Ale kolik času je potřeba, aby vývar získal tu správnou konzistenci a chuť?
Výhody vaření vývaru v tlakovém hrnci
Než se pustíme do detailů, pojďme si nejprve probrat, proč je vaření vývaru v tlakovém hrnci výhodné. Tlakový hrnec umožňuje zvýšit teplotu vaření vody za uzavřenými víkem, což vede ke zkrácení času vaření a zachování většího množství živin a chuti.
Jak dlouho vařit vývar v tlakovém hrnci?
Čas vaření vývaru v tlakovém hrnci se může lišit v závislosti na druhu použitého masa, kostí a dalších ingrediencích. Obecně platí, že vaření v tlakovém hrnci může zkrátit čas o polovinu až dvě třetiny ve srovnání s vařením v klasickém hrnci na plotně.
Použité ingredience
Klíčovým faktorem, který ovlivňuje dobu vaření vývaru v tlakovém hrnci, jsou použité ingredience. Pokud vaříte vývar z masa s kostmi, jako je kuře nebo hovězí, čas vaření se může lišit. Stejně tak platí pro přídavky jako zelenina a koření, které ovlivňují chuť a konzistenci vývaru.
Příprava masa a kostí
Před samotným vařením je důležité správně připravit maso a kosti. Odstranění přebytečného tuku a kožichu z masa může pomoci snížit kalorický obsah vývaru a získat čistší chuť. Kosti by měly být omyty a zbaveny případných zbytků masa nebo krve, což může ovlivnit čistotu vývaru.
Čas vaření podle druhu masa a kostí
Zde je přibližný čas vaření vývaru v tlakovém hrnci pro různé druhy masa a kostí:
| Druh masa/kostí | Čas vaření (v tlakovém hrnci) |
|---|---|
| Kuře | 30-40 minut |
| Hovězí | 45-60 minut |
| Vepřové | 35-50 minut |
| Rybí kosti | 20-30 minut |
Další faktory ovlivňující dobu vaření
Kromě druhu masa a kostí mohou dobu vaření ovlivňovat i další faktory, jako je velikost kousků masa, množství použité vody a nastavení tlakového hrnce.
Závěr
Vaření vývaru v tlakovém hrnci je efektivní metodou, která šetří čas a zachovává bohatou chuť a živiny. S dodržením správných postupů a poznatků o čase vaření podle druhu masa a kostí lze snadno dosáhnout vynikajícího výsledku.
Doporučení pro uchování vývaru
Po vaření vývaru v tlakovém hrnci je důležité věnovat pozornost správnému uchování, aby se zachovala jeho čerstvost a chuť. Zde jsou některá doporučení:
- Nechte vývar nejprve zcela vychladnout při pokojové teplotě, než ho uložíte do lednice.
- Pokud máte vývar ve velkém množství, rozdělte ho do menších nádob nebo sáčků a uložte v mrazáku.
- Před uchováním vývaru v lednici nebo mrazáku odstraňte případný tuk, který se na povrchu vytvořil.
- Při ohřívání vývaru si dejte pozor, aby nedošlo k přehřátí, což by mohlo ovlivnit jeho chuť a konzistenci.
Nejčastěji kladené otázky
Zde jsou odpovědi na některé z nejčastěji kladených otázek ohledně vaření vývaru v tlakovém hrnci:
- Jak poznám, že je vývar hotový?
Na základě doporučeného času vaření a podle vizuálního hodnocení můžete určit, kdy je vývar hotový. Obvykle se kontroluje měkkost masa a chuť vývaru. - Mohu použít tlakový hrnec i na vaření vývaru z ryb?
Ano, tlakový hrnec je vhodný i pro vaření vývaru z rybích kostí. Doporučuje se však zvolit kratší dobu vaření, aby se zachovala jemná chuť rybího vývaru. - Je nutné použít kosti při vaření vývaru v tlakovém hrnci?
Ne, i když kosti přispívají k bohatší chuti vývaru, můžete připravit i vývar pouze z masa. Doba vaření se však může mírně lišit.
Viz také:
