Sekaná je tradiční pokrm, který se v české kuchyni peče již po generace. Je to chutná a sycená pochoutka, která se hodí nejenom na nedělní oběd, ale i na různé slavnostní příležitosti. Důležitou otázkou, která často vzbuzuje zájem, je, jak dlouho se sekaná peče, aby byla dokonale propečená a šťavnatá.
Správná délka pečení sekané závisí na několika faktorech, jako je síla trouby, tloušťka a tvar sekané, a také použití termometru na maso. Obecně platí, že sekaná by měla být pečená dostatečně dlouho, aby byla uvnitř úplně propečená, ale zároveň by měla zůstat šťavnatá a nevysušená.
Příprava a předehřátí trouby
Před pečením sekané je důležité připravit ji správně. Nejprve si předehřejte troubu na teplotu 180-200 stupňů Celsia. Troubu nechte dostatečně dlouho předehřívat, aby dosáhla požadované teploty, což obvykle trvá asi 10-15 minut.
Příprava sekané
Sekanou si můžete připravit z různých druhů masa, jako je hovězí, vepřové nebo drůbeží. Důležité je vybrat kvalitní maso a dobře ho nařezat nebo nastrouhat. K masu přidejte směs nasekané zeleniny, cibule, strouhanku, vejce a koření dle vašeho gusta. Vše důkladně promíchejte a vytvarujte do podoby bochníku nebo kuličky podle preference.
Pečení sekané
Jakmile je trouba předehřátá a sekaná připravená, položte ji na plech vyložený pečicím papírem nebo do vhodného pekáče. Důležité je nechat dostatečný prostor kolem sekané, aby se mohla rovnoměrně propečit. Pečte sekanou v předehřáté troubě přibližně 45-60 minut, v závislosti na velikosti a tloušťce kousků masa.
Kontrola hotovosti
Abychom se ujistili, že je sekaná dokonale propečená, můžeme použít teploměr na maso. Vnitřní teplota sekané by měla dosáhnout minimálně 70 stupňů Celsia. Další možností je provést test šťávy – bodněte do středu sekané a pokud vytékající šťáva je čistá bez růžových odstínů, je sekaná hotová.
Odpočinek a podávání
Po vyndání sekané z trouby nechte maso odpočinout asi 5-10 minut, aby se šťávy rovnoměrně rozložily a masa se nevysušilo. Poté můžete sekanou nakrájet na plátky a podávat s vašimi oblíbenými přílohami, jako jsou brambory, rýže nebo zeleninový salát.
Alternativní příprava sekané
Pokud hledáte nový způsob přípravy sekané, můžete zvážit grilování nebo smažení na pánvi. Grilování sekané dodá jinou chuť a texturu, přičemž se zachovává šťavnatost masa. Stačí si připravit grilovací rošt a nechat maso grilovat po obou stranách asi 10-15 minut podle tloušťky kousků.
Další možností je smažení na pánvi. Rozpálte trochu oleje na pánvi a opékejte sekanou po obou stranách, dokud nezíská zlatavou barvu a nezůstane vnitřek požadovaně propečený. Tento způsob přípravy je rychlý a dodá sekané křupavou kůrku.
Bezmasé alternativy sekané
Pro vegetariány a vegany existují zajímavé alternativy tradiční sekané. Můžete vyzkoušet přípravu sekané z různých rostlinných ingrediencí, jako jsou fazole, čočka nebo quinoa. Stačí smíchat rozmačkané fazole s kořením, strouhankou a vejcem nebo náhražkou vajec a tvarovat do požadovaného tvaru. Tato bezmasá varianta nabízí zajímavou alternativu pro ty, kteří se vyhýbají masu.
| Typ masa | Minimální vnitřní teplota |
|---|---|
| Hovězí | 70°C |
| Vepřové | 71°C |
| Drůbeží | 74°C |
Nejčastěji kladené otázky
- Jak dlouho lze uchovávat nepoužitou sekanou v lednici?
- Může sekaná být podávána s omáčkou?
- Existují speciální koření vhodné pro přípravu sekané?
- Jaké jsou možnosti náhrady vajec při přípravě vegetariánské sekané?
Viz také:
